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食譜:水果慕斯

  • 【做 法】
  • 1.將細砂糖、蛋黃、香草精放入鋼盆中拌勻。
  • 2.將吉利丁泡水至軟化,放入作法1中,再續將鮮奶煮開倒入拌勻至所有材料溶化。
  • 3.將作法2隔冰水降溫至約10℃(手摸起來有冰涼的感覺),加入打發的鮮奶油輕輕拌勻。
  • 4.將材料B的所有水果切成丁,放入作法3中拌勻。
  • 5.8吋蛋糕模型放入1片香草戚風蛋糕為底,倒入適量作法4,再放入1片香草戚風蛋糕,倒入剩餘的作法4,抹平後放入冰箱冷凍至少約2小時,取出每個分切為12塊即可。
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