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食譜:芒果冰淇淋(1)

  • 【做 法】
  • 1.將新鮮芒果洗淨去皮並切成小丁狀,用果汁機打成泥。
  • 2.將白砂糖、鮮奶、芒果泥一起以小火加熱,略為攪拌待糖煮化後即熄火。
  • 3.將蛋黃打散後用篩網過濾至另一個鋼盆,並將作法2沖入後拌勻。
  • 4.將作法3的鋼盆放進裝有冰塊的大盆中隔水冷卻。
  • 5.將鮮奶油放入果汁機打發至呈濃稠狀。
  • 6.將作法5用橡皮刀刮入作法4中並用打蛋器拌勻即為芒果冰泥。
  • 7.將芒果冰泥放進冷凍室冷凍約1小時後取出以湯匙翻鬆。
  • 8.將翻鬆過的芒果冰再度放進冷凍庫中,重覆動作約4次即為芒果冰淇淋。
  • 9.最後將作好的冰淇淋抹平,裝入有蓋的容器中再放回冷庫庫中冷凍半天以上即可。
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