食譜:歐式重乳酪蛋糕(1):www.ytower.com.tw

食譜:歐式重乳酪蛋糕(1)

  • 【做 法】
  • 1.將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後,將奶油放入鋼盆,隔水溶化備用。
  • 2.取一玻璃盆,倒入作法1的材料,再與牛奶、糖粉和杏仁角一起拌勻。
  • 3.取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙,將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
  • 4.將玉米粉過篩備用。
  • 5.Cream Cheese以隔水加熱方式回溫軟化後,放入攪拌器中略拌,再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時,將全蛋加入拌勻,再放入玉米粉一起攪拌均勻即為麵糊。
  • 6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5中拌至麵糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時,倒入作法3的底層派皮烤模中。
  • 7.將作法6放入烤箱中,以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟(即摸起來有彈性),先出爐。
  • 8.將作法7的蛋糕表層塗上果膠,再將上火加溫至250℃(下火關掉),烤約5分鐘至表面呈金黃色時取出,待涼後再脫模即完成。
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