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食譜:日式蒸烤乳酪蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
  • 2.取一鋼盆,加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後,用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
  • 3.繼續加入作法1已溶化的奶油後,再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
  • 4.另取一玻璃盆,將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
  • 5.將作法4的材料分次加入作法3的材料中,拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
  • 6.將作法5的烤模放入烤盤中,並在烤盤上注入冷水約1/3滿(即烤模不浮起狀態)後,放入烤箱中以上火150℃、下火150℃,烤焙約60分鐘即完成。
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