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食譜:核桃乳酪蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎;奶油以隔水溶化方式回溫軟化;將玉米粉過篩;核桃切碎備用。
  • 2.將作法1的材料(玉米粉、核桃除外)與牛奶、糖粉一起拌勻。
  • 3.取一8吋烤模,先於底層放一張烘焙紙,將作法2平均鋪在底層並壓平即為底層派皮。
  • 4.奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後,放入攪拌器中略拌,再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時,打入全蛋拌勻,再加入過篩的玉米粉一起拌勻即為麵糊。
  • 5.將牛奶、動物性鮮奶油及核桃碎倒入作法4中,拌至麵糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流性時,再倒入作法3的底層派皮烤模中。
  • 6.將作法5放入烤箱中,以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘即取出。
  • 7.在作法6的蛋糕表層塗上果膠,再將下火關掉、上火加溫至250℃,繼續烤約5分鐘至表面呈金黃色時取出,待涼後脫模即可。
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