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食譜:乳酪泡芙

  • 【做 法】
  • 1.全蛋打散成蛋液備用。
  • 2.取一鋼盆,加入水、沙拉油、鹽一起煮至滾沸後,再加入高筋麵粉快速拌勻至糊化即離火。
  • 3.將作法2的材料移至攪拌缸內散熱至約60℃時,分數次慢慢加入蛋液,並攪拌至麵糊拉起時可呈倒三角形狀態,即可裝入擠花袋中。
  • 4.取一烤盤,先鋪上烤盤紙,再將作法3擠成自己想呈現的泡芙皮形狀,最後於表面噴上少許水。
  • 5.將作法4的整盤全部放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中,烤約30分鐘至熟即為泡芙體。
  • 6.奶油起司和果糖一起攪拌均勻,再加入鮮奶油調節軟硬度至光滑細緻備用。
  • 7.將作法5的泡芙體從中間橫剖,於其中一片擠上作法6後,再蓋上另一片即可。
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