- 【材 料】
-
塔皮:
水 40公克 - 白油 60公克
- 酥油 60公克
- 糖粉 93公克
- 鹽 1公克
- 蛋 30公克
- 高筋麵粉 133公克
- 低筋麵粉 133公克
- 奶粉 30公克
-
內餡:
牛奶 126公克 - 動物性鮮奶油 31公克
- 奶油起司 314公克
- 細砂糖 63公克
- 全蛋 35公克
- 玉米粉 25公克
-
裝飾:
糖粉 少許 - 罐裝洋梨 數片
【做 法】- 1.將全部材料A放入攪拌缸內,一起拌至微發即可。
- 2.將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時,再打入全蛋拌勻。
- 3.將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。
- 4.再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中,攪拌至呈光滑細緻有流性即可。
- 5.取塔模抹些許油,再作法4材料倒入模中,再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟(即摸起來有彈性)即為塔皮,取出待涼。
- 6.罐裝洋梨取出切數片。
- 8.取出冷卻的塔皮擠上內餡,再灑上糖粉,放上洋梨片裝飾,再以瓦斯槍燒出焦紋即可。
上線日期: