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食譜:原味蛋糕體

  • 【做 法】
  • 1.蛋白、蛋黃分開裝盛;葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
  • 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡,再加入細砂糖1,打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
  • 3.蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
  • 4.於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
  • 5.先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後,再分次加入剩餘的部分拌勻,成完整的蛋糕體麵糊。
  • 6.取烤盤,將白報紙平鋪於底部,並注意四個角和四邊是否有鋪好。
  • 7.將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤,將其表面抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
  • 8.取一白報紙墊桌,取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,再撕去原本底層的白報紙,讓其冷卻即可。
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