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食譜:戚風蛋糕體

  • 【做 法】
  • 1.蛋白、蛋黃分開裝盛;可可粉過篩備用。
  • 2.將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
  • 3.沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
  • 4.將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
  • 5.將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
  • 6.作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白,再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
  • 7.取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後,再分次加入剩餘的蛋白拌勻,成完整的蛋糕體麵糊。
  • 8.作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤,將其表面抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
  • 9.取出作法8烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,讓其冷卻即可。
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