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食譜:天使蛋糕體

  • 【做 法】
  • 1.取一攪拌缸、拌打器,擦拭乾淨備用。
  • 2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸,以拌打器中速拌打至起細泡
  • 3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解
  • 4.再把剩下1/3的糖加入作法3中拌打至濕性偏乾性發泡。
  • 5.低筋麵粉過篩加入作法4中拌入,成蛋糕體麵糊。
  • 6.取烤盤,內部底層先鋪上一層白報紙,再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
  • 7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下待冷卻即可。
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