食譜:巧克力豆瑞士捲:www.ytower.com.tw

食譜:巧克力豆瑞士捲

  • 【做 法】
  • 1.將蛋白和蛋黃分開盛碗,於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
  • 2.沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
  • 3.牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
  • 4.可可粉過篩後加入溫水拌溶,低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
  • 5.作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後,加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
  • 6.先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後,再將剩餘的蛋白分次加入,再加入巧克力米拌至勻,即成蛋糕體麵糊。
  • 7.取一烤盤,倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
  • 8.取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上,待冷卻後以漂亮面朝下,上方面均勻抹上奶油醬,欲捲起的開頭約2cm處,先淺切一刀(勿切斷),再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
  • 9.在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。
上線日期: