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食譜:草莓瑞士捲

  • 【做 法】
  • 1.取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
  • 2.蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻,再放入沙拉油、草莓汁拌勻後,分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻,成蛋黃麵糊。
  • 3.蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡,再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡,成蛋白麵糊。
  • 4.先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻,再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻,成蛋糕體麵糊。
  • 5.取烤盤,內部底層先鋪上一層白報紙,將蛋糕體麵糊倒入並抹平,放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
  • 6.先鋪一張白報紙於桌上,再倒扣出烤好的蛋糕體,撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下,待冷卻。
  • 7.將剩餘的草莓洗淨、切丁,拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
  • 8.作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ,再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
  • 【備 註】
  • 鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲
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