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- 【材 料】
- 草莓 20顆
- 蛋黃 85g
- 細砂糖1 20g
- 蛋白 170g
- 塔塔粉 0.5g
- 細砂糖2 85g
- 鹽 1g
- 沙拉油 50g
- 低筋麵粉 85g
- 發粉 1g
- 鮮奶油布丁餡 300g
- 鮮奶油 100g
【做 法】- 1.取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
- 2.蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
- 3.蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
- 4.先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
- 5.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
- 6.先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
- 7.將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
- 8.作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
- 【備 註】
- 鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲
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