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食譜:肉鬆海苔瑞士捲

  • 【做 法】
  • 1.取一攪拌缸及拌打器,並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。
  • 2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。
  • 3.加入2/3的細砂糖、鹽於作法2中拌打至細砂糖溶解。
  • 4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。
  • 5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。
  • 6.取烤盤,於內部底層鋪上白報紙,將海苔肉鬆、蔥花平均撒上後,再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
  • 7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,撕掉底部白報紙待冷卻。
  • 8.以較漂亮的一面朝下,另一面抹上適量沙拉醬,於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ,再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
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