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食譜:梅酒(1)

  • 【做 法】
  • (1)將青梅子檢查一遍,挑去受傷腐爛的梅子;另外準備一個大的泡酒用的玻璃甕,洗乾淨晾乾備用。
  • (2)將青梅子摘掉蒂頭後洗淨,放在室內陰乾。
  • (3)青梅子完全陰乾後擺入玻璃甕中,一層層緊密放好。接著放入75公克的冰糖,冰糖可以直接倒入或一層層鋪在青梅上。最後才倒入米酒頭,米酒頭以淹過梅子為標準。
  • (4)蓋緊蓋子密封,在陰涼乾燥的角落放至少3個月才能飲用。此後釀造的三個月裡,剩下的675公克冰糖分成九次,約1星期加1次,逐次加入甕中。
  • 【備 註】
  • 注意梅子洗過之後一定要百分之百完全陰乾才能拿來釀酒,否則在釀造的過程會變質。
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