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【做 法】-
1.把苦甜巧克力切成細碎狀。
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2.取一小鍋，加入牛奶以中火加熱至約85℃時，加入作法1的苦甜巧克力碎拌至完全融化，備用。
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3.取一碗，先將細砂糖、玉米粉、可可粉混合均勻，再加入蛋黃攪打均勻且顏色略白，備用。
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4.將作法2緩緩加入作法3中攪拌均勻。
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5.以隔水加熱的方式，將作法4攪拌至帶綢狀後熄火，再加入白蘭地拌勻待冷卻。
- 6.取鮮奶油打至七分發後，與作法5一起拌勻，放入冷凍庫中約2小時取出，再攪拌數下，重新放入冷凍庫中冰凍，重複此動作2∼3次至完成即可。
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