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食譜:巧克力冰淇淋

  • 【做 法】
  • 1.把苦甜巧克力切成細碎狀。
  • 2.取一小鍋,加入牛奶以中火加熱至約85℃時,加入作法1的苦甜巧克力碎拌至完全融化,備用。
  • 3.取一碗,先將細砂糖、玉米粉、可可粉混合均勻,再加入蛋黃攪打均勻且顏色略白,備用。
  • 4.將作法2緩緩加入作法3中攪拌均勻。
  • 5.以隔水加熱的方式,將作法4攪拌至帶綢狀後熄火,再加入白蘭地拌勻待冷卻。
  • 6.取鮮奶油打至七分發後,與作法5一起拌勻,放入冷凍庫中約2小時取出,再攪拌數下,重新放入冷凍庫中冰凍,重複此動作2∼3次至完成即可。
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