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食譜:味噌牛肉湯
  • 【調 味 料】
  • 味醂 50㏄
  • 20公克

  • 【做 法】
  • 1.牛肉入滾鍋中汆燙去髒血,瀝乾水分後放入牛骨高湯中煮約30分鐘,再撈出放涼,待涼後略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。
  • 2.老薑去皮切片;蔥切段備用。
  • 3.將昆布放入牛骨高湯中浸泡約30分鐘後,開火煮至滾,加入柴魚片,即可熄火靜置約30分鐘,再濾掉柴魚片及昆布。
  • 4.將作法1、2的所有材料,再加上調味料一起放入作法3的湯鍋中。
  • 5.將作法4以小火燉煮約2小時,撈除老薑片、蔥段,最後加入味噌攪拌均勻即可。
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