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食譜:煮汁牛肉湯

  • 【做 法】
  • 1.牛肉入滾鍋中汆燙去髒血,瀝乾水分後放入牛骨高湯中煮約30分鐘,再撈出放涼,待涼後略切成4公分×3公分×2公分的厚塊備用。
  • 2.白蘿蔔切長方片,入滾鍋汆燙1分鐘即撈出;薑去皮切片;蔥切段備用。
  • 3.將牛骨高湯煮滾,放入柴魚片即可熄火並靜置約30分鐘,即可濾掉柴魚片備用。
  • 4.將作法1、2的所有材料及所有調味料放入作法3的湯鍋內,以小火燉煮2.5小時,最後撈出昆布、薑碎、蔥段即可。
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