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【做 法】-
1.首先將牛肚清洗乾淨，放入滾水中汆燙過水備用。
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2.將薑與蒜頭拍扁；韭黃洗淨切小段，放入滾水中汆燙過水撈起擺盤備用。
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3.取一個湯鍋先加入1大匙沙拉油，再放入作法2的薑與蒜頭，以中火爆香。
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4.爆香後再加入所有的滷汁材料與作法1汆燙好的牛肚，以大火煮開，邊煮邊將浮渣輕輕的撈除。
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5.蓋上鍋蓋，再轉中小火燜煮約50分鐘至軟。
- 6.將作法5的牛肚切成條狀，放入作法2的韭黃鋪盤上面，最後再均勻淋入滷汁即可。
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