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食譜:滷牛肚韭黃

  • 【做 法】
  • 1.首先將牛肚清洗乾淨,放入滾水中汆燙過水備用。
  • 2.將薑與蒜頭拍扁;韭黃洗淨切小段,放入滾水中汆燙過水撈起擺盤備用。
  • 3.取一個湯鍋先加入1大匙沙拉油,再放入作法2的薑與蒜頭,以中火爆香。
  • 4.爆香後再加入所有的滷汁材料與作法1汆燙好的牛肚,以大火煮開,邊煮邊將浮渣輕輕的撈除。
  • 5.蓋上鍋蓋,再轉中小火燜煮約50分鐘至軟。
  • 6.將作法5的牛肚切成條狀,放入作法2的韭黃鋪盤上面,最後再均勻淋入滷汁即可。
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