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食譜:麻油蚵仔煎蛋

  • 【做 法】
  • 1.蚵仔洗淨,放入滾水中汆燙約5秒後,取出瀝乾水備用;枸杞略洗淨;薑切絲備用。
  • 2.雞蛋打散後,加入蔥花、作法1的蚵仔及調味料A的鹽,打勻備用。
  • 3.取鍋燒熱,倒入3大匙胡麻油,開中火,將作法2的蛋液倒入鍋中煎熟,並煎至兩面金黃,取出備用。
  • 4.作法3的鍋底留少許胡麻油,放入作法1的薑絲、枸杞炒香。
  • 5.再加入調味料B所有材料煮開,最後放入作法3煎好的蛋略煨煮1分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 烘蛋要充滿麻油香氣,除了煎蛋時用麻油煎之外,另外再用麻油薑絲高湯煨煮烘蛋,麻油更能充分入味。
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