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食譜:東坡肉(2)

  • 【做 法】
  • 1.五花肉用500㏄的沸水汆燙約20分鐘後,切成長寬約4公分正方形塊狀,綁上草繩備用。
  • 2.蔥洗淨切對半;薑洗淨切片,備用。
  • 3.熱一油鍋,倒入200㏄的油加熱至約120℃,放入蒜頭炸至金黃色後,撈出備用。
  • 4.所有香料裝入滷包袋內,放入湯鍋中,加入所有調味料及作法2的蔥段、薑片、作法3的蒜頭、作法1的五花肉。
  • 5.將作法4以大火煮至沸騰,再轉小火繼續燉煮約一個半小時即可。
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