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食譜:塔香茄子肉片

  • 【做 法】
  • 1.五花肉洗淨切片;茄子洗淨剖半再剖半後切段;蒜頭洗淨切片;辣椒洗淨切段;蔥洗淨切段,備用。
  • 2.熱一鍋,放入100㏄的油燒熱至約140℃,將作法1的茄子段入鍋油炸後,起鍋備用。
  • 3.將作法2的鍋中留下些許油,將作法1的五花肉片、蒜頭片、辣椒段、蔥段下鍋炒香。
  • 4.加入作法2的茄子段、高湯及所有調味料炒勻,起鍋前加入九層塔稍微炒軟即可。
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