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食譜:涼拌鳳爪

  • 【做 法】
  • 1.雞腳洗淨,去除爪子,以刀在雞腳柄處畫一刀後,拉出腳骨,以刀背剁斷後取出。
  • 2.將作法1的雞爪放入沸水中汆燙約3分鐘後,撈出以冷開水沖洗乾淨後,瀝乾備用。
  • 3.取一鍋放入1200cc水,再放入蔥段、薑片、胡椒粒、醬油、冰糖、作法2的雞爪,以中火滷約20分鐘後,取出瀝乾備用。
  • 4.所有調味料連同蒜末、辣椒末拌勻後,再放入鳳爪拌勻即可。
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