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【做 法】-
1.排骨剁成小塊，洗淨瀝乾水份，備用。
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2.將所有調味料A調勻，放入作法1的排骨塊醃約30分鐘。
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3.熱鍋，倒入2碗（請老師改成㏄）的沙拉油燒熱至油溫約150℃，將作法2的排骨一塊塊放入油鍋中，以小火慢炸約10分鐘至排骨塊表面酥脆後撈起瀝油。
- 4.另熱一鍋，放入少許沙拉油燒熱，以小火炒香蒜頭酥、紅蔥酥及辣椒末，加入作法3的排骨塊，再撒上調味料B，以小火拌炒均勻即可。
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