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食譜:傳統韭菜盒

  • 【做 法】
  • 1.將溫水麵糰分割成12個小麵糰,每個重約40公克,並上下左右桿開桿成厚0.15公分的薄皮,備用。
  • 2.冬粉泡水至軟後切成1公分小段。
  • 3.韭菜洗淨切0.5公分小段,豆乾平刀剖半再切成小丁。
  • 4.豬絞肉加入所有調味料A拌勻。
  • 5.炒鍋燒熱,加入1大匙沙拉油,再加入作法3、4的豬絞肉和豆乾,用中火炒約4分鐘後盛出裝盤,待涼放入冰箱冷藏。
  • 6.將作法3的韭菜丁加入香油拌勻,再加入作法2的冬粉和剩餘調味料,最後再拌入作法5混合成餡料。
  • 7.於作法1的麵皮上放入作法6約40公克重的餡料,將麵皮由下往上覆蓋並用手整形壓緊邊緣。
  • 8.平底煎鍋燒熱,加入1大匙油,放入作法2包好的韭菜盒子,轉小火將盒子三面平均烙過,最後蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 12個
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