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食譜:豬皮

  • 【做 法】
  • 1.豬皮先以水沖洗乾淨,放入滾水中略汆燙後撈起,燒去皮上的細毛,再捲成圓筒狀,並以棉線綁緊。
  • 2.取鍋,加入麻辣湯底煮至滾沸,再放入作法1的豬皮,改轉小火滷約25分鐘即可熄火,撈起備用。
  • 3.食用前,切成小塊狀,再放入加熱後的麻辣湯底中,煮約10秒即可。
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