食譜:大腸麵線(1):www.ytower.com.tw

食譜:大腸麵線(1)

  • 【做 法】
  • 1.將處理好的大腸放入沸水中煮約5分鐘後撈出,另取一鍋,放入燙好的大腸,加入水及所有滷料滷約1小時備用。
  • 2.紅麵線放入沸水中燙熟,撈出沖水瀝乾備用。
  • 3.熱鍋,加入3大匙油,放入蒜末、紅蔥末爆香至金黃色,倒入熱高湯、熟筍絲、木耳絲煮至沸騰。
  • 4.加入所有調味料,以太白粉勾芡,放入作法2的麵線、柴魚片拌勻煮入味。
  • 5.食用時加入作法1的滷大腸、蒜泥、烏醋與香菜即可。
  • 【備 註】
  • 大腸前處理步驟
    1. 大腸剪除多餘的油脂與雜質洗淨後將內部翻出來,加入鹽揉洗3分鐘,再沖水洗。
  • 2. 加入麵粉,再揉洗約5分鐘,沖洗乾淨即可。
上線日期: