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食譜:炸春卷

  • 【做 法】
  • 1.香菇泡水至軟切絲;麵粉加水調成糊狀,備用。
  • 2.熱鍋,倒入2大匙油,放入蔥末爆香,再放入肉絲、作法1的香菇絲炒香後,加入蝦仁、紅蘿蔔絲炒勻。
  • 3.再加入韭黃段、所有調味料炒勻,以太白粉水勾芡成餡料備用。
  • 4.春卷皮鋪平放入作法3的餡料,包捲成卷狀,封口處以作法1的麵糊封口。
  • 5.熱鍋,倒入稍多的油,待油溫熱至160℃,放入作法4的春卷炸至上色即可。
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