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食譜:日式炸豬排飯

  • 【做 法】
  • 1.將里肌肉切成1公分厚的肉片,用刀背略拍數下後,再將醃料均勻撒在肉片的正反兩面備用。
  • 2.將蛋打成蛋汁,再將作法1的肉片依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉,放入200℃油鍋中炸至表面呈金黃色,即可撈起瀝乾,淋上蕃茄醬或美乃滋食用。
  • 【備 註】
  • 選擇低筋麵粉的原因,在於低筋麵粉較沒筋性,因此油炸後豬排口感較酥脆。
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