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食譜:酸白菜肉包

  • 【做 法】
  • 1.將酸白菜擠乾後切碎備用。
  • 2.豬絞肉放入鋼盆中,加入鹽後攪拌至有黏性,加入雞精粉、細砂糖及紹興酒和白胡椒粉拌勻,最後加入作法1的酸白菜碎、蔥花、薑末和香油拌勻即為酸白菜肉餡。
  • 3.將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰,蓋上濕布,醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮,再包入作法2約30公克的酸白菜肉餡,包成包子形。
  • 4.將作法3包好的包子排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約30分鐘醒發。
  • 5.開爐火,待蒸氣升起時將作法4醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。
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