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食譜:臘味煲仔飯

  • 【做 法】
  • 1.先準備砂鍋,一杯米與一杯半的水比例1:1.5,把砂鍋放置爐上,火不要開太大。
  • 2.臘腸洗好切對半,不要把臘腸切片一起下去蒸煮,這樣臘腸會變形,吃起來會乾乾澀澀。
  • 3.在煮米的過程中稍微攪拌一下,等到攪拌時發現飯有濃稠狀後開小火,這時飯大約已熟一半左右。
  • 4.把臘腸、肝腸放入鍋中,蓋上鍋蓋,等到米飯有裂開的聲響代表水分已經乾了,這樣就代表可以吃了。
  • 5.爲更好吃一點,可以加點鍋巴,準備一匙的油沿著鍋緣加入油,蓋上鍋蓋開大火,約10~15秒就可以移置旁邊,用鍋內的溫度去悶15~20分鐘。
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