食譜:梅干扣肉(7):www.ytower.com.tw

食譜:梅干扣肉(7)

  • 【做 法】
  • 1.鹹菜乾泡水約5分鐘,撈起沖洗後,瀝乾水份切細末,備用。
  • 2.三層肉洗淨後切片;蒜頭洗淨後瀝乾水份並拍扁,備用。
  • 3.起一鍋,鍋燒熱後放入2大匙的油(份量外),放入作法2的蒜頭爆香,再放入三層肉一起炒香,續加入所有調味料一起炒入味,且三層肉上色後,再加入水,待水煮滾後,將肉取出。
  • 4.於作法3的鍋中放入作法1的鹹菜乾一起拌炒一下,即可熄火,備用。
  • 5.取一碗,先舖上作法3的三層肉後,再於中間放入作法4的鹹菜乾後壓緊,放入蒸鍋蒸約1小時,取出扣入盤中,再加入香菜即可。
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