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食譜:豆腐提拉米蘇

  • 【做 法】
  • 1.將豆腐蛋糕一片用小圓幕斯模型圈壓成圓片蛋糕體備用。
  • 2.將香草豆莢加入豆漿中一起煮至香味溢出後,挑除豆莢備用。
  • 3.吉利丁片先用冰開水泡軟;嫩豆腐過篩呈泥狀;鮮奶油攪拌至濃稠約6分發,備用。
  • 4.將蛋黃、細砂糖混合,快速攪拌至完全變白、體積變大後,繼續一邊攪拌一邊分次倒入作法2的熱香草豆漿,倒完後仍繼續以中速攪拌至完全冷卻並呈濃稠狀。
  • 5.將作法3的吉利丁片瀝乾水分,隔水加熱至融化備用。
  • 6.將作法4的材料與作法3的鮮奶油混合拌勻,再加入作法5融化的吉利丁拌勻,然後倒入半圓幕斯矽膠模型至8分滿,再鋪上作法1的蛋糕體,放入冰箱冷凍至凝固即可。
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