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食譜:抹茶豆腐奶凍

  • 【做 法】
  • 1.吉利丁浸泡冰開水泡軟備用。
  • 2.鮮奶油攪拌至濃稠約6分發備用。
  • 3.將所有材料A混合,以小火加熱至細砂糖與抹茶粉完全融化後即可離火備用。
  • 4.將作法1泡軟的吉利丁瀝至非常乾,再放入作法3的鍋中拌至吉利丁片完全融化(約60∼65℃)。
  • 5.將作法4的鍋子放在準備好的冰塊水剛盆中,以塑膠刮刀輕輕攪拌至溫度冷卻並呈濃稠狀,再加入作法2打發的鮮奶油拌勻,即可倒入模型、冷藏至凝固。
  • 6.食用前,脫模分切成小塊狀即可享用。
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