食譜:德式香腸麵包(免發酵麵糰):www.ytower.com.tw

食譜:德式香腸麵包(免發酵麵糰)

  • 【做 法】
  • 1.材料(1)拌勻,取大鋼盆下墊抹布(因為鋼盆較易散熱,若使用碗公可以不用墊布),將所有粉類入鋼盆,以木杓將所有粉類攪拌均勻。將鋼內粉築粉牆倒入打散的蛋液。以木杓將蛋液與粉切拌至無液狀,重複上面做法再依序放入鮮奶與奶油。溶化奶油加入麵糰拌至約略無油感,此時若還有粉未拌勻沒有關係。以手腕處搓揉麵糰至所有材料均勻融合在一起看不到麵粉,此時麵糰會較之前較不黏手一些(仍會有些黏)。將搓好的麵糰邊收至麵糰下面成圓球狀,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
  • 2.德式香腸煮熟撈起蓋保鮮膜(防止風乾)備用。
  • 3.將麵糰平分成八等份,滾圓備用。
  • 4.德式香腸切半,將麵糰稍微壓平繞在德式香腸中段,接口處黏好後放在桌上滾動,滾到幾乎與香腸同長,靜置在盤子中鬆弛。
  • 5.煎鍋燒熱、関火,抹入薄薄一層油,開小火將麵包平均放入鍋中,蓋上鍋蓋煎5~8分鐘,翻面繼續煎5~8分鐘即可。
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