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食譜:酥炸里肌蓋飯

  • 【做 法】
  • 1.蛋打散成蛋液,其中一粒蛋液的量放入熱油鍋中煎至半熟時,荷蘭豆,備用。
  • 2.里肌肉以槌子敲打讓肉質鬆軟後,依序沾上麵粉、蛋液(1粒蛋)、麵包粉。
  • 3.熱鍋,倒入適量的炸油燒熱至175℃時,放入作法2的里肌肉片炸至外表呈金黃色時起鍋,瀝乾油脂。
  • 4.另熱一油鍋,放入洋蔥絲及所有調味料炒至洋蔥變軟,放入作法3的里肌肉排以大火煮至入味。
  • 5.將白飯盛入大碗中,依序放入作法4的里肌肉排、作法1的蛋,再以小豆苗裝飾即可。
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