食譜:五香雞捲(1):www.ytower.com.tw

食譜:五香雞捲(1)

  • 【做 法】
  • 1.豬後腿瘦肉洗淨切條狀,加入所有調味料A抓拌均勻,放入冰箱冷藏約3小匙,備用。
  • 2.洋蔥去皮洗淨切絲、荸薺去皮洗淨切小丁、豬背油洗淨切絲,混合均勻加入胡椒粉和鹽抓拌均勻,加入適量的地瓜粉抓拌至呈黏稠狀即為餡料,備用。
  • 3.取一張腐皮裁成半圓狀,取半張擺上作法1的豬後腿瘦肉條和作法2餡料,由內而外捲成長筒狀,於腐皮的邊緣封口處抹上麵粉糊(將麵粉和水以1:2調勻),黏住封口,依序包完所有材料,備用。
  • 4.熱油鍋至油溫約170℃,放入作法3的雞捲以中小火炸約100秒,再轉至大火炸約5秒逼出油脂,撈出瀝乾油脂即可。
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