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食譜:起司風味炸豬排

  • 【做 法】
  • 1.將大里肌肉洗淨擦乾,切4片(每片約60公克),雙面撒上少許鹽、胡椒粉備用。
  • 2.平底鍋燒熱後放入培根肉片,煎至油脂溢出且顏色略呈焦黃色,備用。
  • 3.將起司片對摺和作法2一起放入作法1中,以另一片蓋上再壓邊密合。
  • 4.取麵包粉和帕瑪森起司粉混合均勻備用。
  • 5.將作法3依序沾低筋麵粉、蛋液及作法4後,以170℃油溫炸至肉浮起,再提高至180℃油溫,炸至呈金黃酥脆後夾起瀝油。
  • 6.將作法5盛盤,附上佐料即可。
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