食譜:洋蔥絞肉炸豬排:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 豬絞肉 200公克
• 洋蔥 1/2個
• 荳蔻粉 少許
• 白蘭地 15
• 牛奶 30
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 麵包粉 適量
• 醬汁：
  水 200cc
• 柴魚素 2公克
• 味醂 50cc
• 醬油 50cc
• 裹粉料：
  麵包粉 適量
• 蛋液 適量
• 低筋麵粉 適量

• 【調 味 料】
• 佐料：
  七味粉 適量
• 蘿蔔泥 100公克
• 蔥末 15公克

• 
  【做　法】
• 1.醬汁混合煮開，即可熄火備用。
• 2.蘿蔔泥、蔥末混合備用。
• 3.洋蔥洗淨去皮切成細末，與豬絞肉、鹽、胡椒粉、荳蔻粉、白蘭地充分拌均後，慢慢加入牛奶，調整黏稠度與肉質軟嫩度。分成數等份，整成圓餅型，用手掌心稍為按扁備用。
• 4.將作法3依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉後，以170℃油溫炸至肉浮起，再提高至180℃油溫，炸至呈金黃酥脆後夾起瀝油。
• 5.將作法4盛盤，放上作法2並撒上七味粉，於食用時淋上或沾著作法1的醬汁享用即可。

上線日期:1/1/2006