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食譜:洋蔥絞肉炸豬排

  • 【做 法】
  • 1.醬汁混合煮開,即可熄火備用。
  • 2.蘿蔔泥、蔥末混合備用。
  • 3.洋蔥洗淨去皮切成細末,與豬絞肉、鹽、胡椒粉、荳蔻粉、白蘭地充分拌均後,慢慢加入牛奶,調整黏稠度與肉質軟嫩度。分成數等份,整成圓餅型,用手掌心稍為按扁備用。
  • 4.將作法3依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉後,以170℃油溫炸至肉浮起,再提高至180℃油溫,炸至呈金黃酥脆後夾起瀝油。
  • 5.將作法4盛盤,放上作法2並撒上七味粉,於食用時淋上或沾著作法1的醬汁享用即可。
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