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食譜:炸紅糟肉

  • 【做 法】
  • 1.將紅糟、蒜泥及所有調味料(紅麴米除外)混合拌勻成醃料,再五花肉切成厚約1.5公分的長條,放入醃料中拌勻醃約30分鐘至入味。
  • 2.適量加入紅麴米調至適當顏色
  • 3.取出作法1的豬肉條,撥去多餘附著的醃料,外層均勻沾上地瓜粉,靜置約3分鐘。
  • 4.熱一中華鍋,倒入沙拉油燒熱至約150℃時,放入作法3的肉條,以中火炸約3分鐘撈出瀝乾油,即可切片擺盤。
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