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【做 法】- 1.高麗菜切絲後，泡入冰水中，使口感能保持清脆爽口。
- 2.小里肌肉撒上少許鹽、黑胡椒粒後放置10分鐘。
- 3.將小里肌肉依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉後，放入170℃的油鍋中炸至表面金黃酥脆，撈起瀝乾油後，切成長條狀備用。
- 4.於海苔片上舖上壽司飯（海苔片前端預留1公分），放入高麗菜絲和切好的豬排後捲起即可。
- 5.將作法4中捲好的壽司，依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉後，放入180℃的油鍋中略炸至表面呈現金黃色，撈起瀝乾油後，切成適當大小即可。
- 6.食用時可以搭配市售豬排醬汁與黃芥末為沾醬，將更添美味。
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