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食譜:炸豬排壽司

  • 【做 法】
  • 1.高麗菜切絲後,泡入冰水中,使口感能保持清脆爽口。
  • 2.小里肌肉撒上少許鹽、黑胡椒粒後放置10分鐘。
  • 3.將小里肌肉依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉後,放入170℃的油鍋中炸至表面金黃酥脆,撈起瀝乾油後,切成長條狀備用。
  • 4.於海苔片上舖上壽司飯(海苔片前端預留1公分),放入高麗菜絲和切好的豬排後捲起即可。
  • 5.將作法4中捲好的壽司,依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉後,放入180℃的油鍋中略炸至表面呈現金黃色,撈起瀝乾油後,切成適當大小即可。
  • 6.食用時可以搭配市售豬排醬汁與黃芥末為沾醬,將更添美味。
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