食譜:鮮蝦握壽司(1):www.ytower.com.tw

食譜:鮮蝦握壽司(1)

  • 【做 法】
  • 1.鮮蝦洗淨後先去腸泥,用長竹籤從蝦尾處沿蝦身貫穿至頭部,放入熱水中汆燙至鮮蝦變紅熟透,再取出長竹籤,剝去蝦頭、蝦尾和蝦殼後,從蝦腹處剖開(下刀不要太用力,以免將蝦身分開為兩半)備用。
  • 2.取適量的壽司飯,捏成橢圓形後,在飯上塗抹少許山葵醬,拿一尾作法1中處理過的鮮蝦擺上,輕輕按壓整形後即可。
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