食譜:日式炸豬排(3):www.ytower.com.tw

食譜:日式炸豬排(3)

  • 【做 法】
  • 1.將肉排洗淨後,將水份擦乾,再用肉槌拍打數下後放至盤內,以米酒、鹽、胡椒粉一起拌勻,醃約10分鐘,備用。
  • 2.另取3個盤子,分別各放入麵包粉、蛋黃、低筋麵粉,備用。
  • 3.將作法1的肉排均勻地沾裹上作法2中的低筋麵粉。
  • 4.再將作法3沾了麵粉的肉排均勻地沾上作法2的蛋液。
  • 5.最後再將作法4的肉排勻地沾裹上作法2的麵包粉,備用。
  • 6.起一油鍋,放入適量的油,油燒熱至170℃,將作法5的肉排放入鍋中油炸,轉至小火炸約2分鐘後撈起。
  • 7.將油鍋火候開至大火,把作法6的肉排放入鍋中再炸約10秒鐘,即可撈出裝盤,放上適量的美乃滋、高麗菜絲和蕃茄片即完成。
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