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食譜:藥燉排骨-龍骨

  • 【做 法】
  • 1.將所有藥材(除枸杞及紅棗外)裝入棉布袋中,用棉線綑緊,備用。
  • 2.龍(排)骨先用水洗淨,放入沸水中汆燙5分鐘,去血水雜質後撈起,再以冷水洗淨瀝乾;老薑不去皮洗淨後,用刀背拍碎備用。
  • 3.取一大砂鍋,放入步驟1的藥包及紅棗,再加入水6000㏄後開中火煮至水燒開、藥包出味,轉小火持續呈小滾狀態,備用。
  • 4.將步驟2的龍骨及老薑放入步驟3的砂鍋中,持續以小火煮約40∼50分鐘,再加入枸杞煮約5分鐘後,放入所有調味料調味,並用大湯匙在湯鍋中攪拌一下使調味料均勻入味。
  • 5.將步驟4的藥燉排骨湯盛入碗中,最後放上九層塔即可。
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