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食譜:香酥脆皮雞排

  • 【做 法】
  • 1.雞胸肉去皮,從雞胸肉側面中間橫剖到底,但不要切斷,成一大片。
  • 2.將醃料所有材料一起拌勻成醃汁,將作法1的雞排放入醃汁中醃約2小時。
  • 3.取一容器,依序放入麵粉、玉米粉、吉士粉、鹽、雞精粉、細糖、香蒜粉、白胡椒粉拌勻。
  • 4.在作法3續加入白芝麻,再加入3/4杯水調勻成麵糊。
  • 5.熱一鍋油至160℃,取出作法2醃好的雞排,放入作法4麵糊中沾勻。放入油鍋,中火炸約3分鐘至表面金黃起鍋,取出瀝油撒上胡椒鹽即可食用。
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