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- 【調 味 料】
- 胡椒鹽 適量
- 【醃 料】
- A.蔥 2根
- 薑 10公克
- 蒜仁 40公克
- 水 100㏄
- B.五香粉 1/4茶匙
- 黑胡椒粉 1茶匙
- 沙茶醬 1大匙
- 糖 1大匙
- 味精 1茶匙
- 醬油膏 1大匙
- 小蘇打 1/4茶匙
- 米酒 2大匙
【做 法】-
1.帶骨雞胸肉去皮後，從雞胸肉側面沿著骨頭橫剖到底，但不要切斷，成一大片。
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2.將蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。
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3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉，加入醃料B，拌勻後成醃汁。
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4.將作法1的雞排放入醃汁，蓋好後放入冰箱冷藏，醃約2小時後，取出放入地瓜粉裏，用手掌按壓雙面讓粉沾緊後，拿起輕輕抖掉多餘的粉。
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5.將作法4沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。
- 6.熱一鍋油至180℃，放入作法5的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝油，最後撒上胡椒鹽即可食用。
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