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食譜:五香沙茶雞排

  • 【做 法】
  • 1.帶骨雞胸肉去皮後,從雞胸肉側面沿著骨頭橫剖到底,但不要切斷,成一大片。
  • 2.將蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。
  • 3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉,加入醃料B,拌勻後成醃汁。
  • 4.將作法1的雞排放入醃汁,蓋好後放入冰箱冷藏,醃約2小時後,取出放入地瓜粉堙A用手掌按壓雙面讓粉沾緊後,拿起輕輕抖掉多餘的粉。
  • 5.將作法4沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。
  • 6.熱一鍋油至180℃,放入作法5的雞排,炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝油,最後撒上胡椒鹽即可食用。
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