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食譜:竹笙雞絲羹

  • 【做 法】
  • 1.竹笙用200㏄開水泡5分鐘後用冷水洗淨。
  • 2.將作法1竹笙的蒂頭及網裙剪掉不用。
  • 3.雞胸肉、香菇及金華火腿切絲。
  • 4.將作法2的竹笙切小片。
  • 5.將所有材料汆燙後瀝乾備用。
  • 6.取湯鍋,放入大骨高湯煮沸,加入作法5的所有材料及鹽、雞精粉拌勻。
  • 7.待作法6再度煮沸後,轉小火用白粉水勾薄芡後關火,淋入蛋白並拌勻,灑上香油即可起鍋。
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