食譜:雞肉丸子(3):www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.將仿雞腿肉洗淨去皮，切成小塊狀再剁碎，並放入容器中。
  • 2.加入少許鹽（份量外）破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。
  • 3.先加入蔥薑水可去除腥味，放入太白粉和調味料同方向攪拌均勻後，再加入香油拌勻。
  • 4.將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。
  • 5.用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中烹煮。
  • 6.待丸子浮至水面，即可撈起。
配料 .雞肉 .中式料理 .葷食 .肉丸子可以變出這麼多菜
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