食譜:雞肉丸子(3):www.ytower.com.tw

食譜:雞肉丸子(3)

  • 【做 法】
  • 1.將仿雞腿肉洗淨去皮,切成小塊狀再剁碎,並放入容器中。
  • 2.加入少許鹽(份量外)破壞肉質的組織,再同方向攪拌至肉有黏性。
  • 3.先加入蔥薑水可去除腥味,放入太白粉和調味料同方向攪拌均勻後,再加入香油拌勻。
  • 4.將具黏性的絞肉,拿起來摔打,可讓口感緊實有Q度。
  • 5.用手捏出丸子狀,並以湯匙輔助,將肉丸子放入裝了滾水的鍋中烹煮。
  • 6.待丸子浮至水面,即可撈起。
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