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食譜:橙醬雞排

  • 【做 法】
  • 1.先將雞腿去骨,再用刀在雞腿肉上輕劃幾刀,並將雞腿肉較厚的部份順勢攤平。材料2的雞蛋打散備用。
  • 2.大蒜拍碎、蔥切段後加入調味料1中拌勻,再放入雞腿排醃30∼60分鐘。
  • 3.醃好的雞腿排先沾蛋汁,再沾上混合過的太白粉及麵粉(混合比例為1:1)。
  • 4.將2碗油放入鍋中燒熱,再將雞腿排放入炸熟至外皮呈金黃色即可撈起,瀝乾油份後切成八小塊。
  • 5.將材料3的柳橙和檸檬洗淨後榨出果汁,再加入果醬拌勻成柳橙醬汁;柳橙皮去除白色薄膜後切成細絲備用。
  • 6.熱油鍋,先炒香柳橙醬汁及橙皮絲,再加入冰糖及水煮開,最後用適量的太白粉水勾芡。
  • 7.將作法6淋在炸好的雞排上,灑上少許香菜末即可。
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