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- 【材 料】
- 春雞 1隻
【做 法】-
1.取所有醃料倒入鍋中，以大火煮至滾沸，靜置到冷卻成醃汁，備用。
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2.春雞洗淨，瀝乾水分後放入作法1已冷卻的醃汁中，放入冰箱冷藏醃漬約1天。
- 3.取出作法2春雞，放入已預熱的烤箱，以上火150℃／下火150℃烘烤，期間需不停打開烤箱塗抹醃汁，避免表皮乾焦，烘烤約40分鐘，至金黃熟透後取出即可。
- 【備 註】
- 春雞其實就是幼小的肉雞，重量多在700∼900公克間，一般市面上較不常見，需要的話可預先向雞販預定。由於春雞骨架纖細、肉質鮮甜，非常適合拿來烘烤，適合食量不大的小家庭。若改用重量較重的成雞，製作方式相同，只是須延長烘烤時間。
- 準備醃汁的時候要讓醃汁冷卻後再放入全雞，否則會讓雞肉的外皮熟化，醃汁無法均勻入味，而且半生熟的肉品也容易變質，影響食用安全。
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