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- 【材 料】
- Ａ.清腿肉 1隻
- 低筋麵粉 適量
- 炸油 適量
- 漢堡麵包 1個
- 生菜絲 100g
- 洋蔥切圈 3片
- 美乃滋 適量
- Ｂ.鹽 適量
- 玉米粉 2大匙
- 卡士達粉 1茶匙
- 糖 適量
- 水 適量
- 蛋 2顆
- 沙拉油 1大匙
【做 法】- 1.將材料Ｂ的鹽、玉米粉、卡士達粉、糖混合均勻，加入水拌成糊狀後，打入蛋，倒入沙拉油攪拌均勻，即為麵糊備用。
- 2.清腿肉洗淨，瀝乾水分，均勻沾裹作法1的麵糊後，再沾一層低筋麵粉備用。
- 3.熱鍋，倒入炸油燒至180℃，慢慢放入作法2的清腿肉炸至表面呈金黃色，撈起瀝乾油脂，即為雞腿排備用。
- 4.漢堡麵包橫切，放入烤箱以120℃烤1分鐘至熱，取出後依序放入炸好的雞腿排，撒上粗黑胡椒粉、鹽，加上生菜絲、洋蔥切圈、擠上美乃滋，最後蓋上上層漢堡麵包即可。
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